甘其食是一家老牌包子店，从2009年创立至今已有10年之久，在这10年中，有过网红店的冲击、有过外卖的洗礼，甚至在资本相继追风小龙虾、牛蛙等爆款单品时，它都始终不忘“做让人尊重的包子”的心愿，如今终于有成。10年时间，甘其食发展了111家门店，遍布杭州、苏州、上海等地，成为餐饮界的知名品牌。2016年，甘其食加盟甚至把店开到了美国哈佛旁边，紧挨知名汉堡品牌Shake Shack，雇佣美国员工，让美国人排队吃包子。当年10月，美国二店也已开业。 甘其食品牌店一经推出，就以健康美味的饮食、快捷环保的购物方式，迅速获得了消费者的认同，经过几年的耕耘和累积，已成为杭州市民家喻户晓的品牌，深受杭州市民的喜爱和支持，并且获得了由杭州餐饮烹饪协会评定的“受杭州市民喜爱的鲜汁肉包”荣誉称号。
甘其食的成功令笔者好奇不已：做包子的那么多，为何它能脱颖而出？它是怎么把品类做成品牌的？又给餐饮同行以怎样的启示？
经营业态丰富，选址灵活多样。包子是一种单品，也是一种小吃，更是一种大众美食，如果只有一两种口味，顾客很容易就会厌烦。
甘其食口味多样，有鲜汁肉包、梅干菜肉包、桂花豆沙包、香菇菜包、烧麦、蒸饺等十几种产品，可以满足食客不同的口味需求。正是因为它口味丰富，在选址上也更加灵活。
甘其食的门店广泛分布在社区、写字楼、交通枢纽、商业区、步行街、学校、医院、批发市场等地方，开哪都能火。这些地方的消费群是不同的，口味也有差异，而其多样的口味，任是挑剔的顾客，也能找到自己喜欢的味道。
制作标准大纲，2小时未售即刻扔掉。选址成功后，要建立忠实的顾客群体，还得拿产品说话，只有好的产品能打动顾客，也只有好的产品能让顾客产生依赖。
为了打磨出好的产品，甘其食建立了一套完整的标准：
生包子重量是100克，60克皮、40克馅料；
生青菜包高度在42~48毫米，熟的高度在43~53毫米；
褶子数16~22个，褶子长度占包子腹部一半位置为佳。
更为严格的是，2小时没卖出的包子全部销毁。
翻看网上的评价，几乎清一色都是“好吃”“经常吃”等评语，这足以证明精研产品的重要性。
完善供应网络，降低食材采购成本。
要想把一个品类打造成一个品牌，餐企必然会走向加盟扩张的道路，而加盟扩张更像是企业渡劫，成功了前途光明，失败了难以振兴。要想成功渡劫，关键在于对供应链的把控。
创立之初，甘其食就着力于供应链的建设，逐步形成了一条集稳定的供应商、大型的中央厨房和专业的冷链物流为一体的强大供应链，实现全产业链管理。
比如，甘其食包子的当家头牌鲜汁肉包，采用的是猪肉；其香菇则来自庆元；面粉来自泰兴、酱油来自绍兴等。
当然，通过大批量集中采购，甘其食的供应链优势，能够帮助加盟商降低食材采购成本，实现加盟区域的省心、省力。
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